火锅底料加工工艺的革命 — 安徽信远分包式涮肥羊调料生产线

 

火锅底料加工工艺的革命 — 安徽信远分包式涮肥羊调料生产线

A篇  超市的火锅底料安全吗？

【制药工业网】 近日，国家工商总局、卫生部等部门联合下发紧急通知，要求各地食品监管部门严查问题火锅底料等食品添加剂，严打食品调味料和食品添加剂标签标识虚假标注和虚假宣传等，再次将问题火锅推向风口浪尖。

    现状：火锅底料添加剂多 ，消费者雾里看花

“买了袋火锅底料，想自己煮火锅吃，结果看了下配料表，添加剂比原料还多，到底吃什么啊？”前几天，市民周先生在超市购买了一包3元钱的火锅底料，包装显示是省外一家公司生产。查看之下，他发现配料表中的添加剂排了一溜，而且拆开来之后硬邦邦一块，很难掰，不知都是些什么东西。“从外观上看，很难确定里面含有什么材料”。

采访中记者发现，其实像周先生这样对火锅想吃又怕的市民并不在少数。自“毒火锅”被屡屡曝光后，家住长乐路的李女士也是一度断了在家吃火锅的念想。“以前去火锅店吃，总觉得不干净不说，还觉得消费方面有点贵，后来就改在家里自己烧，但现在自己也不敢烧了，怕购买到有‘毒’的火锅底料”。

昨天上午记者走访了市区苏果、北京华联、好又多等超市发现，在食品区货架上，火锅底料竟多达数十种，粗看一下，大都是重庆、四川等商家生产，配料上也基本离不开牛油、辣椒、姜、蒜、豆瓣、鸡精、味精、花椒、食盐等材料。“只是包装和产地不同，配料等基本上大同小异，几乎都是一样，真不知道这些火锅底料有没有一个标准”。市民张先生边对比挑选底料边向记者介绍。

“前不久，相关部门联合下发紧急通知，要求各地食品监管部门严查这种问题火锅底料等食品添加剂，但具体标准都没有，如何严打呢？希望相关部门能出台一个标准来，这样按照标准，我们市民就可知道什么材料是可以放心购买的，什么是不可以购买的了”。

B篇  有关部门正研判火锅底料的安全问题

从12月中旬“火锅增香剂”“火锅红”“辣椒精”等不明添加物被曝光以来，广大消费者对这些产品是否安全十分疑虑。尽管有行业协会出面回应称“火锅企业经抽查100％合格”，但未能打消人们的疑虑。如今，消费者需要的答案是，往火锅里加的东西到底是什么，是不是安全的？记者为此走访了*部门及人士。

在北京一家农产品批发市场，记者调查这里销售的“火锅增香剂”“火锅红”“辣椒精”等，发现几乎所有的产品标签上，都印有食品质量安全市场准入“QS”标志，以及生产许可证、卫生许可证号、成分和生产厂家等信息。

“既然有了‘QS’标志，那么从理论上说，产品是合格的，也是可以使用的。”一位不愿透露姓名的火锅企业质量控制部门负责人说：“除非这些产品用了假冒的安全标志。”

 “从标签上来看，这些产品是添加剂的复合物。”中国食品添加剂和配料协会秘书长薛毅说。他特别指出，这并不意味着出现在市场上的这些产品就没问题。标签上安全可靠的食用添加剂，也许在袋子里就成了禁止在食品中添加的工业化学品。薛毅反复提醒记者：现在我国食品安全的主要问题不是食品添加剂，而是违法添加非食用物质。

C篇  先进加工工艺保证食品安全 — 分包式涮肥羊调料生产线

    安徽信远包装科技有限公司研制的分包式涮肥羊调料生产线，采用分包式加工工艺，将火锅底料分为调味粉料包、辣椒炒料包、辣油包、牛油包、蔬菜包、中药营养包等不同的分体包装，然后按清汤包、辣汤包等不同口味，对各个小包进行组合包装，产品的配料一目了然，直观清楚，消费者购买放心，而且可依据口味的轻重不同用料，食用加舒适，食品安全有了好的保证。

    安徽信远调料、火锅底料全自动包装系统，包括以下生产线设备：

1、辣椒净选切制生产线设备：干红辣椒的风选、磁选、目选、除尘、切段、去籽、净化。

2、炒料加工设备：辣椒炒料的自动化机械加工，按工艺要求自动完成炒制、搅拌 、出料。

3、辣椒油炼制设备：按照规定的工艺流程，自动完成辣椒油的熬制与过滤，符合产 品品质要求。

4、辣椒炒料包自动包装线设备：用于辣椒料包的全自动计量包装，

    5、粉料包自动包装线设备：将鸡精、味精、孜然、胡椒粉等，按照规定的配比混合均匀后，对混合粉料自动完成制袋、计量、充填、封口。

    6、中药包自动包装线设备：将当归、枸杞、白扣、草果、桂元、红枣、芝麻等， 按规定的重量或数量要求，自动计量并充填入同一包装袋，完成中药包的自动制袋包装。

7、牛油包自动包装机：完成牛油（辣油）的自动计量、制袋、充填、包装。

D篇  先进成熟的工艺装备为用户创造巨大效益

2004年10月，小肥羊调味食品公司投资500万元建成了“小肥羊全自动火锅汤料生产线”，其加工工艺达到国内先进水平，属国内**，使生产全过程实现无菌操作，产品采用无水、分体、一次成型的包装工艺，有效地保证了产品的质量。

　　先进的设备、精选的原料、秘制的配方、科学的工艺、严格的管理、高素质的员工队伍、高指标要求的作业环境是生产高品质的产品的保证。“小肥羊”家装火锅汤料，以“不沾小料涮肥羊”为特色，除火锅汤料所需的基本调料外，另辅之以精选的桂圆、草果等几十种滋补调味品，不但秉承了“久涮汤不淡、肉**，鲜香绵长、回味无穷”的小肥羊特色品质，而且具有滋补、调理人体机能之功效。

2010年元旦，内蒙古小肥羊调味食品有限公司总经理向安徽信远包装科技有限公司总经理倪合青高级工程师颁发战略合作奖杯。

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